Buddha-Bowl

Werbefotografie Guido Gegg

Zutaten

1 Tasse rote Linsen
1,5 Tasse Mineralwasser
1 EL Tomatenmark mit Würzgemüse
50 g Blattsalat
50 g rote Rettichsprossen
1 Handvoll frische Kräuter
1/2 grüne Birne
1 Tasse gepoppter Amaranth
50 g geröstete hehackte Haselnüsse
Für das Dressing:
2 EL Hummus natur
5 EL Wasser

Zeitaufwand

Zeit in der Küche: 30 min.

Vorbereitungszeit: 20 min.
Garzeit: 10 min.

Zubereitung

  1. Linsen mit Mineralwasser und Tomatenmark aufkochen und auf kleiner Flamme 10 Minuten leise köcheln lassen. Dabei immer wieder rühren. Von der Platte nehmen und kurz etwas abkühlen lassen.
  2. Salat kurz abbrausen und Schälchen damit auslegen.
  3. Rettichsprossen gründlich spülen und als jeweils eine Insel auf dem Blattsalat anrichten. Kräuterblätter von den Stängeln ziehen und je eine Handvoll neben die Sprossen setzen. Birnenviertel in 1 cm dicke Scheiben schneiden und danebensetzen. Amaranth und Linsen danebensetzen und mit Haselnüssen bestreuen.
  4. Hummus mit Wasser verrühren und über die Bowls geben.

Variationstipp

Buddha-Bowl-Salat für unterwegs – dazu erst Linsen, dann die anderen Zutaten in ein Weckglas schichten. Unmittelbar vor dem Essen das Dressing dazugeben. Das verschlossene Glas gut schütteln, so mischen sich Dressing und Zutaten zu einem Salat.

Ernährungsinfo

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:

  • Vitamin A zu 17%
  • Vitamin E zu 71%
  • Vitamin B1 zu 52%
  • Vitamin B2 zu 27%
  • Niacin zu 51%
  • Pantothensäure zu 30%
  • Vitamin B6 zu 54%
  • Biotin zu 50%
  • Folat zu 45%
  • Vitamin C zu 18%
  • Kalium zu 60%
  • Calcium zu 25%
  • Magnesium zu 60%
  • Eisen zu 70%
  • Zink zu 47%
Glutenfrei

Alle in diesen Rezepten verwendeten Zutaten sind von Natur aus glutenfrei. Ein wichtiger Tipp für Sie: Achten Sie bitte dennoch auf die Hinweise des Herstellers auf der Verpackung, dass das Produkt während der Herstellung nicht mit Gluten in Verbindung gebracht wurde.
Laktosefrei

Die in diesen Rezeptvorschlägen verwendeten Zutaten sind von Natur aus laktosefrei. Dennoch: Achten Sie bitte auf die Hinweise des Herstellers auf der Verpackung, dass das Produkt während der Herstellung nicht mit Laktose in Verbindung gebracht wurde.
Für Denker

Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise. Alle Gerichte für „Denker“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, die für das Nervensystem bzw. bei der Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung eine wichtige Rolle spielen können und somit zu einer guten Konzentrationsfähigkeit beitragen können. Diese Gerichte enthalten pro Portion entweder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12, Pantothensäure, Niacin, Biotin oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Magnesium und Eisen oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Jod und mindestens 40 mg DHA (Docosahexaensäure) in 100 g des Gerichts. Die positive Wirkung von DHA stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 250 mg DHA ein. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011). Die Empfehlung für DHA bezieht sich auf die VERORDNUNG (EU) Nr. 432/2012 DER KOMMISSION vom 16. Mai 2012.
Ballaststoffreich

Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt 30 g Balllaststoffe pro Tag aufzunehmen. Diese Rezepte liefern 30 % der Tagesempfehlung.
Vegetarische Gerichte

All diese Mix-Teller-Rezepte sind vegetarisch, das heißt sie schmecken auch ohne Fleisch und Fisch. Sie sind sowohl für überzeugte Vegetarier als auch für Menschen, die nur ab und zu fleischlos genießen möchten, sehr gut geeignet.
Vegan

Sie sind auf der Suche nach ausgewogenen Rezepten, die ausschließlich pflanzliche Zutaten beinhalten? Dann werden Sie hier fündig! Natürlich entsprechen auch die veganen Gerichte dem Mix-Teller-Schema. Das hilft eine gute Eiweiß-Versorgung sicherzustellen.

Pro Portion

  • 618 kcal
  • 65 g Kohlenhydrate
  • 29 g Eiweiß
  • 24 g Fett
  • 13 mg Cholesterin
  • 15,2 g Ballaststoffe
  • 5,4 BE

Wohlfühltipps

Eine Handvoll Genuss, eine Prise Lifestyle und ganz viel Gesundes – schon ist die Schale (Bowl) gefüllt! Die Zutaten sind so vielfältig wie die Schälchen, aus denen sie gegessen werden. Mit viel Liebe in hübschen Schalen drapiert sind sie schon für die Augen ein Schmaus. Linsen, Amaranth & Co. liefern eine Wohltat für Körper und Seele. Besonders beliebt sind Hülsenfrüchte als Teil einer Buddha-Bowl. Sie sind der perfekte Eiweißspender, der nicht nur Baustoffe für die Zellen enthält, sondern obendrein auch nachhaltig sättigt. Im jungen Sprossengemüse wie den Rettichsprossen tummeln sich zahlreiche Vitamine, die unter anderem dabei unterstützen können, Müdigkeit zu vertreiben. Hier ist mentale und körperliche Fitness garantiert angesagt!

Fotos

Werbefotografie Guido Gegg


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