Bratwurst und Linsen-Paprika auf Salatbett

Jan Reiff

Zutaten

100 g Beluga-Linsen
200 ml Wasser
1 Rosmarinzweig
Salz
6 Vollkornbrötchen
300 g gemischter küchenfertiger Blattsalat mit Feldsalat
500 g Nürnberger Rostbratwürste
1 EL Rapsöl
2 rote Zwiebeln
2 orangene Paprikaschoten
1 Tasse Gemüsebrühe
2 EL Weinessig
1 EL körniger Dijonsenf
Pfeffer

Zeitaufwand

Zeit in der Küche: 45 min.

Vorbereitungszeit: 15 min.
Garzeit: 30 min.

Zubereitung

  1. Linsen waschen, in Wasser mit Rosmarin aufkochen und etwa 20 Minuten bissfest garen. Anschließend salzen. Brötchen nach Packungsanleitung aufbacken. Salat auf Tellern anrichten.
  2. Bratwürste in ein Zentimeter breite Abschnitte schneiden und in Rapsöl braun anbraten.
  3. Zwiebeln in Streifen schneiden. Paprika würfeln. Würstchen aus der Pfanne nehmen und zugedeckt warm halten, dabei Öl in der Pfanne lassen. Zunächst die Paprika darin zwei Minuten anbraten. Dann die Zwiebeln zugeben, eine Minute anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Linsen zugeben und mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Das warme Gemüse mit den Bratwürsten vermengen und auf dem Salat verteilen. Mit Brötchen servieren.

Ernährungsinfo

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:

  • Vitamin A zu 19%
  • Vitamin E zu 26%
  • Vitamin B1 zu 63%
  • Vitamin B2 zu 21%
  • Niacin zu 62%
  • Pantothensäure zu 20%
  • Vitamin B6 zu 53%
  • Biotin zu 21%
  • Folat zu 19%
  • Vitamin B12 zu 44%
  • Vitamin C zu 77%
  • Kalium zu 41%
  • Magnesium zu 30%
  • Eisen zu 31%
  • Zink zu 37%
Für Denker

Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise. Alle Gerichte für „Denker“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, die für das Nervensystem bzw. bei der Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung eine wichtige Rolle spielen können und somit zu einer guten Konzentrationsfähigkeit beitragen können. Diese Gerichte enthalten pro Portion entweder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12, Pantothensäure, Niacin, Biotin oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Magnesium und Eisen oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Jod und mindestens 40 mg DHA (Docosahexaensäure) in 100 g des Gerichts. Die positive Wirkung von DHA stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 250 mg DHA ein. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011). Die Empfehlung für DHA bezieht sich auf die VERORDNUNG (EU) Nr. 432/2012 DER KOMMISSION vom 16. Mai 2012.
Für Sportler

Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise. Ein „Sportler-Gericht“ lässt sich schnell zubereiten und berücksichtigt den Gehalt von Nährstoffen, die bei physischer Aktivität von Bedeutung sein können. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Eisen, Magnesium und Kalium oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, A, E, Calcium, Jod und Zink. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).
Ballaststoffreich

Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt 30 g Balllaststoffe pro Tag aufzunehmen. Diese Rezepte liefern 30 % der Tagesempfehlung.

Pro Portion

  • 529 kcal
  • 39 g Kohlenhydrate
  • 25 g Eiweiß
  • 28 g Fett
  • 60 mg Cholesterin
  • 9,1 g Ballaststoffe
  • 3,3 BE

Wohlfühltipps

Zeiten, in denen Salat ausschließlich Beilage war, sind längst vorbei. Bei diesem Essen trifft das grüne Blattwerk auf deftige Bratwürste und herzhafte Linsen. Im Salat stecken übrigens mehr Vitamine, als so mancher vermutet. Dank seines Folats, ein Vitamin der B-Gruppe, ist er gut für die Blutbildung und das enthaltene Vitamin C kann den Abwehrkräften unter die Arme greifen. Linsen liefern wertvolles pflanzliches Protein und verdauungsfördernde Ballaststoffe. Im Mix-Teller-Format genossen, muss ein Bratwurstgericht keine Kalorienbombe sein. Wer die leckeren Würstchen in Rapsöl anbrät, tut obendrein noch etwas für seine Omega-3-Bilanz. Diese Fettsäuren sollen sich günstig auf einen zu hohen Cholesterinspiegel auswirken.

Fotos

Jan Reiff


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