Apfelschnecke

Werbefotografie Guido Gegg

Zutaten

225 g Dinkelvollkornmehl
105 g Kokosmehl
1 EL Weinsteinbackpulver
60 ml Kokosöl
100 g Cashewkerne
1 gr. Banane
125 ml Mineralwasser
3 gr. Apfel
2 Pck. Bourbon-Vanillezucker
1 gestr. TL Zimt
50 g Kokosraspeln

Zeitaufwand

Zeit in der Küche: 25 min.

Vorbereitungszeit: 25 min.
Garzeit: 25 min.

Zubereitung

  1. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Dinkelmehl und 75 g Kokosmehl mit Backpulver in eine Schüssel geben, vermengen und mit 40 Milliliter Kokosöl vermischen. Cashewkerne im Mörser fein zerstoßen. Banane mit Mineralwasser pürieren und mit den Cashewkernen zum Mehl geben. Alles mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig auf das mit Backpapier ausgekleidete Backblech legen und als Kugel kurz ruhen lassen.
  2. Äpfel entkernen, aber nicht schälen. Grob würfeln, pürieren und mit 30 g Kokosmehl, einem Päckchen Vanillezucker und einem halben Teelöffel Zimt verrühren.
  3. Teig direkt auf dem Backblech in der Größe von 28 mal 36 Zentimeter ausrollen und die Apfelmasse darauf verteilen. Von der längeren Seite aus einrollen, in zehn gleich große Stücke schneiden und etwas auseinanderschieben.
  4. Auf der mittleren Schiene 25 Minuten backen. Restliches Öl mit restlichem Vanillezucker und Zimt vermischen. Die fertig gebackenen Apfelschnecken damit bestreichen und mit Kokosflocken bestreuen.

Besondere Arbeits- und Hilfsmittel

Backpapier

Ernährungsinfo

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:

  • Vitamin E zu 23 %
  • Vitamin B1 zu 35 %
  • Niacin zu 28 %
  • Vitamin B6 zu 25 %
  • Biotin zu 31 %
  • Vitamin C zu 17 %
  • Kalium zu 36 %
  • Magnesium zu 36 %
  • Eisen zu 50 %
  • Zink zu 30 %
Laktosefrei

Die in diesen Rezeptvorschlägen verwendeten Zutaten sind von Natur aus laktosefrei. Dennoch: Achten Sie bitte auf die Hinweise des Herstellers auf der Verpackung, dass das Produkt während der Herstellung nicht mit Laktose in Verbindung gebracht wurde.
Für Denker

Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise. Alle Gerichte für „Denker“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, die für das Nervensystem bzw. bei der Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung eine wichtige Rolle spielen können und somit zu einer guten Konzentrationsfähigkeit beitragen können. Diese Gerichte enthalten pro Portion entweder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12, Pantothensäure, Niacin, Biotin oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Magnesium und Eisen oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Jod und mindestens 40 mg DHA (Docosahexaensäure) in 100 g des Gerichts. Die positive Wirkung von DHA stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 250 mg DHA ein. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011). Die Empfehlung für DHA bezieht sich auf die VERORDNUNG (EU) Nr. 432/2012 DER KOMMISSION vom 16. Mai 2012.
Ballaststoffreich

Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt 30 g Balllaststoffe pro Tag aufzunehmen. Diese Rezepte liefern 30 % der Tagesempfehlung.
Vegetarische Gerichte

All diese Mix-Teller-Rezepte sind vegetarisch, das heißt sie schmecken auch ohne Fleisch und Fisch. Sie sind sowohl für überzeugte Vegetarier als auch für Menschen, die nur ab und zu fleischlos genießen möchten, sehr gut geeignet.
Vegan

Sie sind auf der Suche nach ausgewogenen Rezepten, die ausschließlich pflanzliche Zutaten beinhalten? Dann werden Sie hier fündig! Natürlich entsprechen auch die veganen Gerichte dem Mix-Teller-Schema. Das hilft eine gute Eiweiß-Versorgung sicherzustellen.

Pro Portion

  • 631 kcal
  • 64 g Kohlenhydrate
  • 15 g Eiweiß
  • 31 g Fett
  • 0 mg Cholesterin
  • 17,7 g Ballaststoffe
  • 5,3 BE

Wohlfühltipps

Backen ohne Ei? Wir zeigen Ihnen, wie es geht und ersetzen Eier einfach durch Bananen. Dabei gilt: Eine Banane vertritt etwa zwei Eier. Da die Früchte ihre eigene Süße mitbringen, kann zusätzlicher Zucker gespart werden. Für langanhaltende Sättigung und Kohlenhydrate als Treibstoff für das Gehirn sorgen Dinkelvollkornmehl und Kokosmehl. Wie sie das machen? Beide Mehlsorten enthalten jede Menge Ballaststoffe. Als unverdauliche Nahrungsbestandteile zögern sie die Verdauung der Kohlenhydrate hinaus. Gehirn und Muskeln erhalten so über einen langen Zeitraum hinweg Energiehäppchen. Das hält den Blutzuckerspiegel in Balance und die Konzentrationsfähigkeit auf einem hohen Niveau. Zugleich unterstützt dieser Genuss durch die lange anhaltende Sättigung beim Abnehmen. Denn wer satt und zufrieden ist, denkt nicht ständig ans Essen.

Fotos

Werbefotografie Guido Gegg


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