- Kartoffeln gut bürsten und mit Schale in wenig Salzwasser mit den Rosmarin stichfest garen.
- Kopfsalat in mundgerechte Streifen schneiden und auf Tellern anrichten. Zwiebeln in Ringe schneiden und die Hälfte der Zwiebeln auf dem Salat anrichten. Die Lake vom Hering zur Hälfte über dem Salat verteilen. Bratheringsfilets auf den Salat legen. Restliche Zwiebelringe darauf anrichten.
- Kürbis sehr fein würfeln und zur restlichen Lake geben. Abgeriebene Limettenschale und ausgepresster Saft mit Rapsöl und Estragonblättchen zum Kürbis geben und alles gleichmäßig über Brathering und Salat verteilen. Mit Pfeffer bestreuen. Kartoffeln dazu reichen.
Brathering
Zutaten
| 500 g | kleine Kartoffeln |
| 1 Zweig | Rosmarin |
| Salz | |
| 100 g | rote Kopfsalate |
| 2 | rote Zwiebeln |
| 200 g | Bratheringe |
| 100 g | Hokkaido Kürbis |
| 1 TL | Limettenschale |
| 2 EL | Limettensaft |
| 1 EL | Rapsöl |
| 2 Zweige | Estragon |
| grober bunter Pfeffer |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 15 min.
Vorbereitungszeit: 10 min.
Garzeit: 15 min.
Zubereitung
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Vitamin A zu 25%
- Vitamin D zu 301%
- Vitamin E zu 24%
- Vitamin B1 zu 26%
- Vitamin B2 zu 16%
- Niacin zu 59%
- Pantothensäure zu 30%
- Vitamin B6 zu 57%
- Biotin zu 16%
- Folat zu 19%
- Vitamin B12 zu 208%
- Vitamin C zu 72%
- Kalium zu 76%
- Magnesium zu 26%
- Eisen zu 31%
- Zink zu 20%
- Jod zu 27%
Pro Portion
- 450 kcal
- 52 g Kohlenhydrate
- 19 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 47 mg Cholesterin
- 6,3 g Ballaststoffe
- 4,4 BE
Wohlfühltipps
Schätze aus dem Meer einfach und leicht genießen. Zwar ist Heringsfleisch nicht gerade ein Leichtgewicht, sein Fett besteht aber glücklicherweise zum größten Teil aus ungesättigtem Fett, das als gesünder gilt. Darunter finden sich viele mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren, die einen günstigen Einfluss auf die Fließeigenschaften des Blutes haben und entzündungshemmend wirken können. Und nicht nur das Fett ist von besonders gesunder Natur. Zusätzlich steckt etwa Vitamin D für feste Knochen und Jod für den Energiehaushalt in diesem Fisch.
Bei diesem Gericht findet sich der Hering in besonders schlanker Begleitung. Salat liefert viele Vitamine aber kaum Energie. Die Scharfstoffe der Zwiebel bestechen nicht nur durch ihren Geschmack, sondern sollen überdies Blutdruck und Cholesterinspiegel senken können.
Kartoffeln sind die ideale Kohlenhydratbeilage. Genau der richtige Treibstoff für Muskeln und Gehirn, um anschließend volle Leistung zu bringen. Darüber hinaus gilt die Knolle als gute Kalium-Quelle. Dieser Mineralstoff kann zu einem ausgeglichenen Blutdruck betragen.
Fotos
Werbefotografie Guido Gegg