Bitburger Steak mit Krautsalat und Kräuter-Grillkartoffeln

Werbefotografie Guido Gegg

Zutaten

Für den Krautsalat:
1 kg Weißkraut
1 TL Salz
100 ml Weißweinessig
schwarzer Pfeffer
1 Prise Zucker
3 EL Walnussöl
1 Bund glatte Petersilie
1 rotschaliger Apfel
Für die Grillkartoffeln:
800 g Kartoffeln vorwiegend fest kochend
1 EL Rapsöl
Salz
grober schwarzer Pfeffer
2 EL Kräuter der Saison
Für die Steaks:
4 Bitburger Schwenksteaks aus dem Schweinehals

Zeitaufwand

Zeit in der Küche: 45 min.

Vorbereitungszeit: 30 min.
Garzeit: 30 min.

Zubereitung

  1. Vom Weißkraut die äußeren Blätter und den Strunk entfernen. Kraut fein hobeln und mit Salz bestreuen. Mit den Händen verkneten, bis der Kohl Flüssigkeit abzugeben beginnt. Essig mit 2 EL Wasser aufkochen und zusammen mit den Gewürzen und dem Öl zum Kohl geben. Einige Zeit ziehen lassen, anschließend fein geschnittene Petersilie unter den Salat heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit Apfelscheiben garnieren.
  2. Für die Grillkartoffeln Kartoffeln in Schale stichfest garen, anschließend halbieren. Kartoffeln mit dem Öl bepinseln, salzen und pfeffern und mit fein gehackten Kräutern bestreuen.
  3. Steaks bei mittlerer Hitze unter Wenden binnen 10 – 12 Minuten grillen, anschließend am Grillrand 5 Minuten nachziehen lassen. In dieser Zeit Kartoffeln grillen und Farbe nehmen lassen.

Ernährungsinfo

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:

  • Vitamin A zu 18%
  • Vitamin E zu 48%
  • Vitamin B1 zu 109%
  • Vitamin B2 zu 33%
  • Niacin zu 92%
  • Pantothensäure zu 33%
  • Vitamin B6 zu 85%
  • Biotin zu 30%
  • Folat zu 25%
  • Vitamin B12 zu 32%
  • Vitamin C zu 223%
  • Kalium zu 108%
  • Calcium zu 20%
  • Magnesium zu 31%
  • Eisen zu 33%
  • Zink zu 51%
Glutenfrei

Alle in diesen Rezepten verwendeten Zutaten sind von Natur aus glutenfrei. Ein wichtiger Tipp für Sie: Achten Sie bitte dennoch auf die Hinweise des Herstellers auf der Verpackung, dass das Produkt während der Herstellung nicht mit Gluten in Verbindung gebracht wurde.
Laktosefrei

Die in diesen Rezeptvorschlägen verwendeten Zutaten sind von Natur aus laktosefrei. Dennoch: Achten Sie bitte auf die Hinweise des Herstellers auf der Verpackung, dass das Produkt während der Herstellung nicht mit Laktose in Verbindung gebracht wurde.
Für Denker

Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise. Alle Gerichte für „Denker“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, die für das Nervensystem bzw. bei der Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung eine wichtige Rolle spielen können und somit zu einer guten Konzentrationsfähigkeit beitragen können. Diese Gerichte enthalten pro Portion entweder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12, Pantothensäure, Niacin, Biotin oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Magnesium und Eisen oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Jod und mindestens 40 mg DHA (Docosahexaensäure) in 100 g des Gerichts. Die positive Wirkung von DHA stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 250 mg DHA ein. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011). Die Empfehlung für DHA bezieht sich auf die VERORDNUNG (EU) Nr. 432/2012 DER KOMMISSION vom 16. Mai 2012.
Für Sportler

Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise. Ein „Sportler-Gericht“ lässt sich schnell zubereiten und berücksichtigt den Gehalt von Nährstoffen, die bei physischer Aktivität von Bedeutung sein können. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Eisen, Magnesium und Kalium oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, A, E, Calcium, Jod und Zink. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).
Ballaststoffreich

Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt 30 g Balllaststoffe pro Tag aufzunehmen. Diese Rezepte liefern 30 % der Tagesempfehlung.

Pro Portion

  • 625 kcal
  • 51 g Kohlenhydrate
  • 33 g Eiweiß
  • 31 g Fett
  • 84 mg Cholesterin
  • 15 g Ballaststoffe
  • 4,3 BE

Wohlfühltipps

 

Zum deftigen Steak passt nicht nur ein kühles Bier im Glas – auch in der Fleischmarinade macht sich der herbe Geschmack gut. Für unser Grillgericht sind wir daher gedanklich in die Eifel gereist und legen ein mit Biermarinade veredeltes Schwenksteak auf den Grill.

Dazu passt Eifeler Krautsalat, der ganz klassisch mit klarem Dressing und rotbackigem Apfel serviert wird.

Fotos

Werbefotografie Guido Gegg


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