- Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen. Äpfel in etwa einen Zentimeter breite Ringe schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter in einem Topf schmelzen und anschließend etwas abkühlen lassen. Vertiefungen des Backblechs mit Butter einfetten. Restliche Butter, Milch und Eigelb verquirlen. Mehl mit Backpulver und Salz mischen, dazugeben und verrühren. Eiweiß zusammen mit Vanillezucker steif schlagen und unter den Teig heben.
- Apfelringe auf die Mulden verteilen und Teig darüber gießen. Im Backofen auf der mittleren Schiene binnen etwa 20 Minuten goldbraun backen. Servieren Sie die Apfelküchle warm mit Kakaopulver bestäubt und mit Minzeblättchen dekoriert zusammen mit Vanilleeis.
Apfelküchle mit Vanille-Eis
Zutaten
| 2 | Äpfel |
| 1/2 | Zitrone |
| 3 EL | Butter |
| 175 ml | Milch oder Sojadrink |
| 1 | Eigelb |
| 70 g | Teffmehl |
| 1/4 TL | Backpulver |
| Salz | |
| 1 | Eiweiß |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| Dazu: | |
| 4 Kugeln | Vanilleeis |
| Für die Dekoration: | |
| Kakaopulver | |
| Minzeblättchen | |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 30 min.
Vorbereitungszeit: 20 min.
Garzeit: 20 min.
Zubereitung
Besondere Arbeits- und Hilfsmittel
1 Apfelküchle-Backblech
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Vitamin A zu 27%
- Vitamin D zu 22%
- Vitamin B2 zu 21%
- Niacin zu 17%
- Pantothensäure zu 18%
- Vitamin B6 zu 16%
- Biotin zu 29%
- Vitamin B12 zu 32%
- Kalium zu 21%
- Calcium zu 20%
- Magnesium zu 22%
- Eisen zu 34%
- Zink zu 18%
Pro Portion
- 349 kcal
- 40 g Kohlenhydrate
- 9 g Eiweiß
- 17 g Fett
- 177 mg Cholesterin
- 2,8 g Ballaststoffe
- 3,3 BE
Wohlfühltipps
Die Kombination von eiskaltem Vanille-Schmelz mit heißen Apfelspalten in einem aromatischen und vitalstoffreichen Teigmantel ist einfach und köstlich. Hier haben wir für den Teigmantel eine äthiopische Hirseart namens Teff verwendet. Mit Teffmehl erhalten Sie ein wertvolles Vollkornprodukt, das geschmacklich eher an Weißmehl erinnert und außerdem glutenfrei ist. Da Teffkörner sehr klein sind, werden sie immer im Ganzen verarbeitet. Somit gilt Teffmehl als besonders mineralstoffreich. Es enthält beispielsweise etwa drei Mal so viel Magnesium, doppelt so viel Kalium und das 1,7-fache an Eisen wie Dinkelvollkornmehl. Auch der Ballaststoffgehalt mit etwa sechs Gramm pro 100 Gramm kann sich sehen lassen, wird aber von Dinkelvollkornmehl mit etwa acht Gramm noch getoppt.
Fotos
Werbefotografie Guido Gegg