Blattsalat an Schinken-Käsepäckchen
Zutaten
| 150 g | junger Blattsalat |
| 125 g | Schwarzwälder Schinken |
| 60 g | getrocknete Softaprikosen |
| 1 | Passionsfrucht |
| 100 g | Ziegenfrischkäse mit Honig |
| Für das Dressing: | |
| 2 EL | Balsamico-Essig |
| 2 EL | Sojasauce |
| 2 EL | Rapsöl |
| grüne Pfefferbeeren aus der Mühle | |
| Dazu: | |
| 75 g | Roggen-Cracker |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 20 min.
Vorbereitungszeit: 15 min.
Garzeit: 5 min.
Zubereitung
- Küchenfertigen Pflücksalat auf Tellern verteilen. Schinken-Scheiben längs halbieren. Aprikosen fein würfeln. Passionsfrucht auslöffeln und das Fruchtfleisch durch ein Sieb streichen. Ziegenfrischkäse, Aprikosen und einen EL vom Saft der Passionsfrucht verrühren. Die Schinkenscheiben wie ein Kreuz übereinander legen und je ein Teelöffel Frischkäse mittig auf den Schinken geben. Zu einem Päckchen einschlagen.
- Restlichen Saft der Passionsfrucht mit Dressingzutaten verrühren.
- Schinkenpäckchen in einer Pfanne bei milder Hitze von jeder Seite zwei Minuten ohne Öl leicht anschwitzen, aus der Pfanne nehmen und zudecken. 50 ml Wasser in die Pfanne geben, kurz köcheln lassen und mit dem Dressing verrühren. Dressing über den Salat geben. Darauf die Schinkenpäckchen anrichten. Cracker dazu servieren oder Roggenbrötchen tosten, in Scheiben schneiden und dazu servieren.
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Vitamin A zu 268%
- Vitamin E zu 33%
- Vitamin B1 zu 62%
- Vitamin B2 zu 29%
- Niacin zu 61%
- Pantothensäure zu 20%
- Vitamin B6 zu 49%
- Biotin zu 22%
- Folat zu 16%
- Vitamin B12 zu 52%
- Vitamin C zu 30%
- Kalium zu 56%
- Calcium zu 15%
- Magnesium zu 15%
- Eisen zu 29%
- Zink zu 26%
Pro Portion
- 618 kcal
- 52 g Kohlenhydrate
- 28 g Eiweiß
- 32 g Fett
- 87 mg Cholesterin
- 9 g Ballaststoffe
- 4,4 BE
Wohlfühltipps
Hier verpacken wir Frischkäsenocken in Schwarzwälder Schinken und drapieren diese auf knackigem Salat. So wird ein Salat ganz einfach zum Hauptgericht. Reichen Sie dazu entweder Roggen-Cracker oder -Brötchen, dann ist auch der Mix-Teller perfekt. Salat punktet mit Vitamin C und Folat, beides Vitamine, die es gerne frisch mögen. Denn Wärme, Sauerstoffe der Luft und Licht zerstört sie.
Über reichlich Vitamin C freuen sich nicht nur die Abwehrkräfte, sondern auch Haut und Knochen. Folat ist wichtig für die Zellteilung und das Wachstum und damit gerade für Schwanger und ihr Baby von Bedeutung. Doch auch für elastische Gefäße, die einen ungehinderten Blutfluss zu all unseren Körperzellen ermöglichen, ist eine gute Folatversorgung wichtig.
Fotos
Jan Reiff