Blattsalate mit Thunfisch
Zutaten
| 150 g | gemischter Blattsalat |
| 25 g | Basilikumblättchen |
| 50 g | Sprossenmischung |
| 1 | Thunfischsteak |
| 1/2 EL | Thymian |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1/2 TL | Paprikapulver edelsüß |
| Salz | |
| 1/4 Tasse | Gemüsebrühe |
| 2 EL | Himbeeressig |
| 1/2 EL | scharfer Senf |
| grober dunkler Pfeffer | |
| Dazu: | |
| 125 g | Walnuss-Roggenvollkornbrot |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 20 min.
Vorbereitungszeit: 15 min.
Garzeit: 5 min.
Zubereitung
- Blattsalat mit Basilikumblättern mischen und auf Tellern anrichten. Sprossenmischung mit heißem Wasser kräftig durchspülen und auf dem Salat anrichten.
- Thunfisch mit Thymianblättchen bestreuen. Die Hälfte des Öls in eine Pfanne geben und auf mittlerer Stufe erhitzen, 1 Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Thunfisch auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen, mit Paprika und Salz bestreuen und zugedeckt nachziehen lassen.
- Den Bratenfond in der Pfanne mit Gemüsebrühe ablöschen. Himbeeressig mit Senf verrühren und zusammen mit dem restlichen Öl in die Pfanne geben. Dressing mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Thunfisch in 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf dem Salat anrichten. Das noch warme Dressing über dem Salat verteilen und mit getoastetem Brot servieren.
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Vitamin A zu 73 %
- Vitamin D zu 69 %
- Vitamin E zu 28 %
- Vitamin B1 zu 25 %
- Vitamin B2 zu 23 %
- Niacin zu 89 %
- Pantothensäure zu 21 %
- Vitamin B6 zu 37 %
- Folat zu 24 %
- Vitamin B12 zu 136 %
- Vitamin C zu 25 %
- Kalium zu 37 %
- Calcium zu 19 %
- Magnesium zu 29 %
- Eisen zu 33 %
- Zink zu 20 %
- Jod zu 33 %
Pro Portion
- 439 kcal
- 30 g Kohlenhydrate
- 25 g Eiweiß
- 24 g Fett
- 62 mg Cholesterin
- 7 g Ballaststoffe
- 2,5 BE
Wohlfühltipps
Salate sind im Hinblick auf Verträglichkeit nicht für alle Menschen optimal. Doch warme Dressings und Beilagen wie getoastetes Brot können die Verträglichkeit fördern.
Dabei können Sie alle Brotsorten Ihrer Wahl toasten. Es muss nicht immer Toastbrot sein: Roggenbrot beispielsweise erhält durch das Toasten eine angenehm süße Note und wird wunderbar kross.
Kräuter wie Basilikum fördern ebenfalls die Verträglichkeit und optimieren das Geschmacksergebnis. Abgerundet haben wir den Salat mit vitalstoffreichen Sprossen und frischem Thunfisch, der auch Vitamin D enthält und uns mit Jod versorgt.
Diese Vitalstoffe können auch unsere Stimmung verbessern! Also rein in den Feierabend – lassen Sie es sich schmecken!
Fotos
Werbefotografie Guido Gegg