Brownies

Werbefotografie Guido Gegg

Zutaten

200 g getrocknete Früchte
100 ml Fruchtsaft
6 Bananen
100 ml Kokosöl
100 ml Kokosmilch
3 EL Stevia-Zucker
500 g Weizenmehl Type 1050
1,5 Pck. Backpulver
2 TL Zimt
1/2 TL Kardamom
70 g Kakao
Bourbon-Vanille aus der Mühle
100 g Kokosraspeln
2 Tafeln Zartbitterschokolade
100 g Edelnuss-Mischung
100 g Kürbiskerne
100 g getrocknete Cranberrys
200 g dunkle Kuchenglasur

Zeitaufwand

Zeit in der Küche: 45 min.

Vorbereitungszeit: 45 min.
Garzeit: 40 min.

Zubereitung

 

  1. Getrocknete Früchte 30 Minuten in Saft einweichen. Bananen grob schneiden und zusammen mit den eingeweichten Früchten, Kokosöl, Kokosmilch und Stevia-Zucker pürieren.
  2. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl, Backpulver, Gewürze, Kakao, Vanille und Kokosraspel mischen. Schokolade mithilfe eines großen Messers fein hacken. Alle vorbereiteten Zutaten mischen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
  3. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auskleiden. Teig gleichmäßig darauf verstreichen (der Teig ist fester, als Sie es vom Eier-Biskuit kennen) und auf der mittleren Schiene etwa 40 Minuten backen.
  4. Währenddessen Nüsse, Kürbiskerne und Cranberrys hacken und Kuchenglasur schmelzen.
  5. Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit Glasur bestreichen und sofort mit Nüssen, Kernen und Cranberrys bestreuen. Zum Servieren in vier mal vier Zentimeter große Würfel schneiden. Die Brownies schmecken warm und kalt.
  6. Die Brownies halten sich, mit Frischhaltefolie zugedeckt, im Kühlschrank mindestens eine Woche.

Besondere Arbeits- und Hilfsmittel

1 tiefes Backblech, Backpapier

Ernährungsinfo

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:

  • Vitamin A zu 81 %
  • Vitamin E zu 24 %
  • Vitamin B1 zu 19 %
  • Niacin zu 24 %
  • Vitamin B6 zu 22 %
  • Biotin zu 16 %
  • Kalium zu 46 %
  • Magnesium zu 34 %
  • Eisen zu 55 %
  • Zink zu 20 %
Laktosefrei

Die in diesen Rezeptvorschlägen verwendeten Zutaten sind von Natur aus laktosefrei. Dennoch: Achten Sie bitte auf die Hinweise des Herstellers auf der Verpackung, dass das Produkt während der Herstellung nicht mit Laktose in Verbindung gebracht wurde.
Für Denker

Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise. Alle Gerichte für „Denker“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, die für das Nervensystem bzw. bei der Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung eine wichtige Rolle spielen können und somit zu einer guten Konzentrationsfähigkeit beitragen können. Diese Gerichte enthalten pro Portion entweder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12, Pantothensäure, Niacin, Biotin oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Magnesium und Eisen oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Jod und mindestens 40 mg DHA (Docosahexaensäure) in 100 g des Gerichts. Die positive Wirkung von DHA stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 250 mg DHA ein. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011). Die Empfehlung für DHA bezieht sich auf die VERORDNUNG (EU) Nr. 432/2012 DER KOMMISSION vom 16. Mai 2012.
Ballaststoffreich

Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt 30 g Balllaststoffe pro Tag aufzunehmen. Diese Rezepte liefern 30 % der Tagesempfehlung.
Vegetarische Gerichte

All diese Mix-Teller-Rezepte sind vegetarisch, das heißt sie schmecken auch ohne Fleisch und Fisch. Sie sind sowohl für überzeugte Vegetarier als auch für Menschen, die nur ab und zu fleischlos genießen möchten, sehr gut geeignet.
Vegan

Sie sind auf der Suche nach ausgewogenen Rezepten, die ausschließlich pflanzliche Zutaten beinhalten? Dann werden Sie hier fündig! Natürlich entsprechen auch die veganen Gerichte dem Mix-Teller-Schema. Das hilft eine gute Eiweiß-Versorgung sicherzustellen.

Pro Portion

  • 458 kcal
  • 53 g Kohlenhydrate
  • 11 g Eiweiß
  • 22 g Fett
  • 0 mg Cholesterin
  • 9,2 g Ballaststoffe
  • 4,4 BE

Wohlfühltipps

Brownies mit so einer Füllung kann man nur selber backen. Nüsse und Bananen stecken voller Magnesium, das besonders gut für die Nerven ist. Nüsse sind zudem gute pflanzliche Eisen-Spender. Mit einem Brownie nehmen Sie bereits mehr als 30 Prozent der täglich empfohlenen Menge an Magnesium und Eisen auf. Somit sind diese Brownies „Für Denker" besonders geeignet und mit dem entsprechenden Icon gekennzeichnet. Wer sich also auf eine Prüfung vorbereitet, in der nächsten Woche mehrere Klassenarbeiten schreibt oder im Job immer Höchstleitung bringen muss, kann seinen grauen Zellen mit diesen Brownies genussreich auf die Sprünge helfen. Sie können in der Vesperbox ganz einfach mitgenommen werden.

Die Bananen ersetzen übrigens die Eier im Brownieteig. Somit sind die kleinen Schokoschnitten auch für Veganer und Eiallergiker sehr gut geeignet.


Fotos

Werbefotografie Guido Gegg


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