Bunter Mix für Schnitzelfans

Werbefotografie Guido Gegg

Zutaten

150 g Vollkorn-Nudeln
Salz
1 Lorbeerblatt
50 g Heumilchkäse mit Kräutern
1 Stück Petersilienwurzel
300 g Pfefferlinge
1/2 orangene Paprikaschote
1 rote Zwiebel
1 Schweineschnitzel
1,5 EL Rapsöl
1/2 TL Paprikapulver edelsüß
1/2 EL Pesto Rosso
2 Zweige Estragon
1/4 TL Chiliflocken
Salz

Zeitaufwand

Zeit in der Küche: 40 min.

Vorbereitungszeit: 20 min.
Garzeit: 20 min.

Zubereitung

  1. Rigatoni nach Packungsanleitung mit Lorbeerblättern garen. Am Ende der Garzeit eine Schöpfkelle Nudelwasser auffangen und zurück stellen.
  2. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Auflaufform bereits im Ofen vorwärmen.
  3. Käse und Petersilienwurzel in kleine Würfel schneiden. Pfifferlinge mit einem  Pinsel von Erdresten befreien, nicht waschen.
  4. Paprika halbieren und in drei Zentimeter lange und einen halben Zentimeter breite Streifen schneiden. Zwiebeln in schmale Streifen schneiden.
  5. Schnitzel in sechs Zentimeter lange Abschnitte schneiden, mit einem Esslöffel Öl einpinseln und mit Paprikapulver bestreuen. Eine große Pfanne auf dem Herd heiß werden lassen und das Fleisch von jeder Seite zwei Minuten anbraten. Fleischplätzchen in die Auflaufform setzen und mit Käsewürfeln bestreuen. Im Backofen zehn Minuten fertiggaren, bis der Käse anfängt zu schmelzen.
  6. Pilze und Gemüse mit dem restlichen Öl im Bratenfond der Schnitzel sechs Minuten bei mittlerer Hitze und ständigem Schwenken der Pfanne anbraten. Zurückgestelltes Nudelwasser mit Pesto verrühren und zum Gemüse geben. Mit Estragon, Chiliflocken und Salz abschmecken.
  7. Das Pilzgemüse auf den Nudeln anrichten und dazu die überbackenen Schnitzel reichen.

Ernährungsinfo

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:

  • Vitamin A zu 84%
  • Vitamin D zu 71%
  • Vitamin E zu 38%
  • Vitamin B1 zu 102%
  • Vitamin B2 zu 55%
  • Niacin zu 160%
  • Pantothensäure zu 78%
  • Vitamin B6 zu 62%
  • Biotin zu 56%
  • Folat zu 21%
  • Vitamin B12 zu 76%
  • Vitamin C zu 92%
  • Kalium zu 67%
  • Calcium zu 32%
  • Magnesium zu 43%
  • Eisen zu 106%
  • Zink zu 59%
Für Denker

Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise. Alle Gerichte für „Denker“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, die für das Nervensystem bzw. bei der Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung eine wichtige Rolle spielen können und somit zu einer guten Konzentrationsfähigkeit beitragen können. Diese Gerichte enthalten pro Portion entweder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12, Pantothensäure, Niacin, Biotin oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Magnesium und Eisen oder mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Jod und mindestens 40 mg DHA (Docosahexaensäure) in 100 g des Gerichts. Die positive Wirkung von DHA stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 250 mg DHA ein. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011). Die Empfehlung für DHA bezieht sich auf die VERORDNUNG (EU) Nr. 432/2012 DER KOMMISSION vom 16. Mai 2012.
Für Sportler

Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise. Ein „Sportler-Gericht“ lässt sich schnell zubereiten und berücksichtigt den Gehalt von Nährstoffen, die bei physischer Aktivität von Bedeutung sein können. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Eisen, Magnesium und Kalium oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B1, B2, B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, A, E, Calcium, Jod und Zink. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).
Für Junggebliebene

Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise. Alle Gerichte für „Junggebliebene“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, bei denen sich eine geringe Zufuhr besonders im Alter bemerkbar machen kann. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Vitamin E, Calcium, und Zink oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin D. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).
Knochen-/Zahngesund

Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise. Diese Rezepte liefern knochenstarke Zutaten. Denn nicht nur das in Milch und Milchprodukten enthaltene Calcium ist wichtig für Ihre Knochen, auch Magnesium und Zink werden gebraucht und sind in diesen Mahlzeiten reichlich vorhanden! Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens 30% der empfohlenen Zufuhr an Calcium, Magnesium und Zink. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).
Ballaststoffreich

Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt 30 g Balllaststoffe pro Tag aufzunehmen. Diese Rezepte liefern 30 % der Tagesempfehlung.

Pro Portion

  • 593 kcal
  • 54 g Kohlenhydrate
  • 41 g Eiweiß
  • 23 g Fett
  • 67 mg Cholesterin
  • 19 g Ballaststoffe
  • 4,5 BE

Wohlfühltipps

Schnitzel und Pfifferlinge sind hierzulande ein gern gesehenes Paar. In der Kombination mit Käse, Paprika, Petersilienwurzel und Estragon entsteht ein perfekt harmonisches Geschmackserlebnis. Gleichzeitig sorgen diese Lebensmittel gemeinsam für eine ideale Vitalstoffbilanz.

Fleisch ist bekanntlich ein guter Eisenlieferant, Käse garantiert eine gute Calciumversorgung für starke Knochen. Pilze gehören zu den wenigen Lebensmitteln, die Vitamin D enthalten. Das ist ein Vitamin, das die Calciumaufnahme im Darm fördern kann und wichtig für ein intaktes Immunsystem ist. Gemüse, vor allem in bunten Farben, enthält eine Vielfalt an gesundheitsfördernden, sekundären Pflanzenstoffen. Dieser Genuss im Mix-Teller-Schema versorgt Ihre Zellen mit allen nötigen Vitalstoffen.


Fotos

Werbefotografie Guido Gegg


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