- Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden. Spargel am unteren Ende schälen, neu anschneiden, waagerecht halbieren und in vier Zentimeter lange Abschnitte schneiden. Die Spitzen beiseite stellen.
- Die Hälfte der Zwiebeln in Streifen, die andere Hälfte in kleine Würfel schneiden. Knoblauch sehr fein schneiden. Olivenöl in eine Schüssel geben und mit Brokkoli, ggf. den Spargelenden, den Zwiebelstreifen und der Hälfte des Knoblauchs vermischen und salzen.
- Gemüse in einer Grillpfanne auf dem Grill oder in der Pfanne auf dem Herd acht Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Dabei die Pfanne immer wieder bewegen. Anschließend ggf. die Spargelspitzen zugeben und weitere 5 Minuten braten.
- Avocadofruchtfleisch mit der Gabel zerdrücken und mit den Zwiebelwürfeln und dem restlichem Knoblauch vermischen.
- Mangofruchtfleisch in vier Zentimeter lange Streifen schneiden. Ein Orange auspressen. Die zwei anderen Orangen filetieren. Kokosnussfruchtfleisch in feine Streifen schneiden.
- Mango und die Filets einer Orange zum Gemüse geben und eine Minute mitbraten. Gemüse in eine Schüssel geben, Kokosnuss dazugeben und mit Pfeffer und Minze abschmecken. Zehn Minuten marinieren lassen und lauwarm servieren
- Restliche Orangenfilets würfeln und zum Avocado-Dip geben. Diesen mit Salz und grünem Pfeffer abschmecken. Brotscheiben auf dem Grill antoasten.
- Fischfilet beziehungsweise Tofu in zwei x drei Zentimeter große Stücke schneiden. Papayas schälen und entkernen. Papayafruchtfleisch auf die gleiche Größe wie die Fischwürfel schneiden. Fisch- beziehungsweise Tofu- und Papayawürfel abwechselnd auf Spieße stecken.
- Rapsöl mit grob gemahlenem Pfeffer mischen. Die Spieße damit einpinseln.
- Die Spieße bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je vier Minuten grillen. Anschließend salzen und mit dem Salat, Avocado-Dip und getoasteten Brotscheiben servieren.
Brokkoli-Spargel-Salat an Papaya-Fisch-Spießen
Zutaten
| 500 g | Brokkoli |
| 1 | weiße Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| 1/2 | Avocado |
| 1/2 | Mango |
| 1,5 | Orange |
| 50 g | Kokosnüsse |
| grüner Pfeffer | |
| 1/2 Handvoll | Minze |
| 6 Scheiben | Kartoffel-Brot |
| 250 g | Fischfilet |
| 1,5 | Papaya |
| 1 EL | Rapsöl |
| grober bunter Pfeffer |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 50 min.
Vorbereitungszeit: 25 min.
Garzeit: 25 min.
Zubereitung
Besondere Arbeits- und Hilfsmittel
pmittellange Partyspieße/p
Variationstipp
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Besonderheiten
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Getränketipp
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Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Vitamin A zu 45%
- Vitamin E zu 44%
- Vitamin B1 zu 38%
- Vitamin B2 zu 36%
- Niacin zu 65%
- Pantothensäure zu 46%
- Vitamin B6 zu 74%
- Biotin zu 39%
- Folat zu 30%
- Vitamin B12 zu 132%
- Vitamin C zu 250%
- Kalium zu 66%
- Calcium zu 24%
- Magnesium zu 33%
- Eisen zu 26%
- Zink zu 21%
- Jod zu 44%
Pro Portion
- 529 kcal
- 47 g Kohlenhydrate
- 29 g Eiweiß
- 24 g Fett
- 29 mg Cholesterin
- 12,6 g Ballaststoffe
- 3,9 BE
Wohlfühltipps
div Genießen Sie doch einmal die exotische Kombination Gemüse mit Mango. Die Tropenfrucht stammt eigentlich ursprünglich aus Indien, wurde aber von portugiesischen Seefahrern nach Brasilien gebracht. Mittlerweile hat sie dort ihre Heimat gefunden und ist mit den weitausladenden Bäumen typisch für die Landschaft im Nordosten des Landes geworden. Die Früchte enthalten Beta-Carotin. Dieser Stoff wirkt gegen freie Radikalen, die bei einem Sonnenbrand entstehen. Ein wahres Traum-Duo auf dem Grill oder in der Pfanne sind Papaya und Fisch. Das eiweißspaltende Enzym Papain macht das Fischeiweiß noch bekömmlicher. Wem ein anstrengender Tag etwas aufs Gemüt geschlagen hat, der profitiert auch vom Vitamin C der Papaya. Denn Vitamin C ist bekanntlich wichtig fürs Immunsystem. Nur 100 g genügen, dann haben Sie bereits die empfohlene Tages-Dosis Vitamin C zu sich genommen. /div
Fotos
GUIDO GEGG