Blini mit Beeren

Eine köstliche Früchte­traum: Die Blinis aus Buchweizen mit einer leckeren Creme - Jan Reiff

Zutaten

Grundteig für die Blini:
85 g Buchweizenmehl
1/2 TL Trockenhefe
1 Prise Salz
1,5 EL Zucker
120 ml Reisdrink
1 Ei
Zum Braten:
2 EL Rapsöl
Für den Beerenbelag:
500 g frische Beeren
6 EL Kokosmilch
2 EL Kokosflocken

Zeitaufwand

Zeit in der Küche: 45 min.

Vorbereitungszeit: 25 min.
Garzeit: 20 min.

Zubereitung

  Für die Blini:
  1. Backofen auf 120 Grad vorheizen und auf der mittleren Schiene ein Backblech mit Küchenkrepp ausgelegt einschieben. Buchweizenmehl mit Hefe, Salz und Zucker vermischen und anschließend mit der Milch verrühren, so dass keine Klumpen mehr zu sehen sind. Teig 15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Währenddessen Ei schaumig rühren und anschließend zum Teig geben.
  2. Pfanne mit einem Pinsel dünn mit Rapsöl ausstreichen und pro Blini einen Esslöffel Teig in die Pfanne geben. Drei bis vier Blini pro Bratgang von jeder Seite zwei bis drei Minuten braten und im Backofen warm halten. Mit dem übrigen Teig genauso verfahren.

Für den Beerenbelag:

Je 3 Blini pro Teller anrichten, darauf die Beeren verteilen und mit je 1 TL Kokos- oder Hafercreme beträufeln. Mit Kokosflocken bestreut servieren.

Variationstipp

Probieren Sie auch unsere herzhafte Variante "Blini mit Spargel".

Ernährungsinfo

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:

  • Vitamin E zu 18%
  • Niacin zu 16%
  • Pantothensäure zu 15%
  • Biotin zu 20%
  • Folat zu 27%
  • Vitamin C zu 63%
  • Kalium zu 17%
Glutenfrei

Alle in diesen Rezepten verwendeten Zutaten sind von Natur aus glutenfrei. Ein wichtiger Tipp für Sie: Achten Sie bitte dennoch auf die Hinweise des Herstellers auf der Verpackung, dass das Produkt während der Herstellung nicht mit Gluten in Verbindung gebracht wurde.
Laktosefrei

Die in diesen Rezeptvorschlägen verwendeten Zutaten sind von Natur aus laktosefrei. Dennoch: Achten Sie bitte auf die Hinweise des Herstellers auf der Verpackung, dass das Produkt während der Herstellung nicht mit Laktose in Verbindung gebracht wurde.
Vegetarische Gerichte

All diese Mix-Teller-Rezepte sind vegetarisch, das heißt sie schmecken auch ohne Fleisch und Fisch. Sie sind sowohl für überzeugte Vegetarier als auch für Menschen, die nur ab und zu fleischlos genießen möchten, sehr gut geeignet.

Pro Portion

  • 249 kcal
  • 33 g Kohlenhydrate
  • 5 g Eiweiß
  • 10 g Fett
  • 60 mg Cholesterin
  • 5,1 g Ballaststoffe
  • 2,7 BE

Wohlfühltipps

Lassen Sie sich von unseren Blini verführen. Blini sind kleine russische Pfannkuchen, die aus glutenfreiem Buchweizenmehl gemacht werden. Ebenso haben wir auf laktosefreie Zutaten geachtet: Statt Milch nehmen wir einen Reisdrink.
So können Sie auch bei entsprechenden Unverträglichkeiten zugreifen.
Beeren sind kleine Köstlichkeiten, die sofort ins Auge stechen. Sie enthalten reichlich Polyphenole, die für die intensive rote Farbe mitverantwortlich sind. Außerdem stehen Beeren auf der Ballaststoff-Hitliste weit oben. Heidelbeeren liefern bereits 4,9 g Ballaststoffe pro 100 g. Das entspricht mehr als 15% der empfohlen Zufuhr pro Tag

Fotos

Jan Reiff


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