Bandnudeln mit Shiitake-Pilzen und Petersilienwurzel

Die Shiitake im Gericht sorgen für ein tolles Aroma - Werbefotografie Guido Gegg

Zutaten

125 g Dinkelvollkorn-Bandnudeln
150 g Petersilienwurzeln
150 g Shii-Take
100 g gekochter Schinken
1 EL Rapsöl
250 ml Möhrensaft
1/2 TL Thymian
50 g Schafsfrischkäse
Pfeffer
Salz

Zeitaufwand

Zeit in der Küche: 20 min.

Vorbereitungszeit: 10 min.
Garzeit: 20 min.

Zubereitung

  1. Nudeln nach Packungsanleitung garen.
  2. Petersilienwurzel in Würfel schneiden. Shiitake ohne Stiele in Streifen schneiden. Schinken in große Würfel schneiden.
  3. Öl in eine Pfanne geben. Ein Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Petersilienwurzel bei mittlerer Hitze golden anbraten. Shiitake zugeben, eine Minute anbraten. Mit Möhrensaft ablöschen. Thymian und Schinkenwürfel zugeben und fünf Minuten leise köcheln lassen.
  4. Käse einrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Nudeln auf vorgewärmten Pasta-Tellern verteilen und das Pilz-Wurzel-Gemüse darauf anrichten.

Ernährungsinfo

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:

  • Vitamin A zu 77%
  • Vitamin D zu 34%
  • Vitamin E zu 28%
  • Vitamin B1 zu 82%
  • Vitamin B2 zu 32%
  • Niacin zu 78%
  • Pantothensäure zu 46%
  • Vitamin B6 zu 44%
  • Biotin zu 38%
  • Folat zu 13%
  • Vitamin B12 zu 44%
  • Vitamin C zu 35%
  • Kalium zu 45%
  • Calcium zu 18%
  • Magnesium zu 32%
  • Eisen zu 28%
  • Zink zu 39%
Hits für Kids

Auch Kinder mögen gesundes Essen – doch noch viel wichtiger ist für die Kleinen der Geschmack. Süßes und Leichtgewürztes erfreuen den Kindergaumen oftmals mehr als Bitteres, Scharfes und Saures. Rezepte mit dem Kriterium Hits für Kids sind abwechslungsreiche Gerichte, die Ihren Kindern garantiert schmecken werden.
Für Junggebliebene

Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise. Alle Gerichte für „Junggebliebene“ berücksichtigen den Gehalt an Nährstoffen, bei denen sich eine geringe Zufuhr besonders im Alter bemerkbar machen kann. Diese Gerichte enthalten pro Portion mindestens entweder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin C, Vitamin E, Calcium, und Zink oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin B6, B12 und Folat oder 30% der empfohlenen Zufuhr an Vitamin D. Die empfohlene Zufuhr für Vitamine und Mineralstoffe richtet sich nach den Angaben der Lebensmittelinformationsverordnung (VO (EU) Nr. 1169/2011).
Ballaststoffreich

Diese Zuordnung unserer Mix-Teller-Rezepte ist unsere Empfehlung für Ihre individuellen Bedürfnisse im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und einer gesunden Lebensweise. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt 30 g Balllaststoffe pro Tag aufzunehmen. Diese Rezepte liefern 30 % der Tagesempfehlung.

Pro Portion

  • 467 kcal
  • 59 g Kohlenhydrate
  • 29 g Eiweiß
  • 14 g Fett
  • 67 mg Cholesterin
  • 12,5 g Ballaststoffe
  • 4,2 BE

Wohlfühltipps

Nudelgerichte sind hierzulande sehr beliebt. Kein Wunder, denn sie gehen schnell. Die Auswahl im Nudelregal ist groß. Die meisten Sorten werden aus Hartweizengrieß hergestellt. Wer genau hinschaut, entdeckt auch Nudeln aus anderen Mehlen. Zum Beispiel Nudeln aus Dinkelvollkornmehl sind nach der Ernährungslehre der Traditionellen Chinesischen Medizin ideal, um das Magen-Darm-System zu stärken und um Erschöpfungsanzeichen entgegenzuwirken. Mit der Vollkornvariante können Sie sicher sein, viele Ballaststoffe mitzuverzehren. Diese machen besonders lange satt und fördern die Verdauung. Da mit einer Portion dieses Gerichtes mehr als 30 Prozent der empfohlenen täglichen Ballaststoffaufnahme erreicht wird, ist das Rezept mit dem Icon „Ballaststoffreich" gekennzeichnet. Zusätzlich sind nur Zutaten enthalten, die viele Kinder gerne mögen, sodass es mit dem Icon „Hits für Kids" versehen wurde und vielleicht auch bei Ihren Kindern einen Volltreffer landet.


Fotos

Werbefotografie Guido Gegg


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