Brokkoli-Creme-Suppe
Zutaten
| 500 g | Brokkoli |
| 1 EL | Rapsöl |
| 1 | Zwiebel |
| 2 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Balsamico-Essig |
| 10 | Basilikumblättchen |
| 1/2 | Avocado |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| 200 g | gekochter Schinken |
| 4 Scheiben | Vollkorn-Toast |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 35 min.
Vorbereitungszeit: 20 min.
Garzeit: 15 min.
Zubereitung
1. Brokkoli-Röschen zerteilen. Stiel neu anschneiden, schälen und würfeln.
2. Öl in einer Pfanne erwärmen. Ein Tropfen Wasser sollte darin brutzeln, wenn der Tropfen verdampft, den Brokkoli hinzugeben und 5 Minuten dünsten.
3. Zwiebel grob schneiden und zusammen mit dem Brokkoli glasig dünsten. Sojasauce und Essig zugeben und mit 900 ml Wasser ablöschen. Weitere 5 Minuten garen.
4. Suppe mit Avocado-Fruchtfleisch und Basilikum pürieren, mit den übrigen Zutaten abschmecken. Über jede Portion einige Schinkenstreifen streuen und mit Toast servieren.
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Vitamin A zu 20%
- Vitamin E zu 20%
- Vitamin B1 zu 53%
- Vitamin B2 zu 30%
- Niacin zu 57%
- Pantothensäure zu 30%
- Vitamin B6 zu 46%
- Biotin zu 18%
- Folsäure zu 18%
- Vitamin B12 zu 36%
- Vitamin C zu 97%
- Kalium zu 36%
- Calcium zu 10%
- Magnesium zu 22%
- Eisen zu 25%
- Zink zu 32%
- Jod zu 10%
Pro Portion
- 305 kcal
- 26 g Kohlenhydrate
- 23 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 54 mg Cholesterin
- 8 g Ballaststoffe
- 2 BE
Wohlfühltipps
p/p pAvocados finden vielfältige Anwendungen als Dipps, Brotaufstriche, Cremes und Shakes oder in Salatsoßen. Aber haben Sie sie schon mal in einer Suppe probiert? Aufgrund ihres köstlichen, leicht nussigen Geschmacks und ihrer weichen Konsistenz eignet sie sich hervorragend als Zutat cremiger Gemüsesuppen. Aber auch mit ihren Vitalstoffen kann die Avocado punkten. Hier lohnt v.a. der Blick auf die Fettsäurenzusammensetzung. Es sind reichlich einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthalten, was sich positiv auf den Cholesterinspiegel auswirken kann. Auch Brokkoli ist ein wahres Vitalstoffkraftpaket. Er liefert den für den Wasserhaushalt und Blutdruck bedeutenden Mineralstoff Kalium, reichlich knochenstärkendes Calcium, Eisen für die Blutbildung und Zink für eine schöne Haut. Aber auch die Nervenvitamine B1, B2 und B6 sind in den kleinen Röschen enthalten. Punkten kann Brokkoli jedoch vor allem mit viel Vitamin C, das die Zellen schützt und unsere Abwehrkräfte unterstützt./p