Bunter Obstsalat
Zutaten
| 25 g | Walnüsse |
| 1 EL | Akazienhonig |
| 125 g | Charentais-Melone |
| 1/2 | Nektarine |
| oder | |
| 1/2 | Pfirsich |
| 1/2 | Kiwi |
| 1/2 kl. | Banane |
| 75 g | Erdbeeren |
| 1/2 | Pflaume |
| 40 ml | Orangensaft |
| Für die Quarkcreme: | |
| 250 g | Magerquark |
| 1 EL | Sauerrahm |
| 20 ml | Orangensaft |
| 1 EL | Akazienhonig |
| 1/2 Stück | Ingwer |
| Dazu: | |
| 50 g | Dinkelvollkornkekse |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 25 min.
Vorbereitungszeit: 25 min.
Zubereitung
- Walnüsse grob hacken und ohne Fett in einer beschichteten Pfanne bei milder Hitze leicht rösten. Dabei die Pfanne immer wieder bewegen. Abschließend die Pfanne vom Herd ziehen und den Honig über die Nüsse geben.
- Melone in 4 Spalten schneiden, Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer von der Schale trennen und anschließend würfeln.
- Nektarine (oder Pfirsich) in Spalten vom Kern schneiden und diese halbieren. Kiwi schälen und in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Banane schälen und in Scheiben schneiden. Erdbeeren halbieren und anschließend dritteln. Pflaume halbieren, vom Stein lösen und in Scheiben schneiden. Die Früchte in eine Schüssel geben und mit Orangensaft marinieren.
- Quark mit Sauerrahm, Orangensaft, Honig und Ingwer verrühren.
- Den Obstsalat auf 2 Tellern verteilen und mit Quarkcreme anrichten. Die Walnüsse darüberstreuen und die Kekse dazu servieren.
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Vitamin A zu 66%
- Vitamin E zu 60%
- Vitamin B1 zu 30%
- Vitamin B2 zu 48%
- Niacin zu 50%
- Pantothensäure zu 25%
- Vitamin B6 zu 35%
- Biotin zu 40%
- Folsäure zu 42%
- Vitamin B12 zu 44%
- Vitamin C zu 89%
- Kalium zu 40%
- Calcium zu 22%
- Magnesium zu 23%
- Eisen zu 21%
- Zink zu 19%
Pro Portion
- 463 kcal
- 52 g Kohlenhydrate
- 24 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 4,8 mg Cholesterin
- 6 g Ballaststoffe (20%)
- 4,4 BE
Wohlfühltipps
Der Kraft der Farben auf der Spur! Der richtige Start in den Tag mit der geballten Kraft an sommerlichen Obstsorten, da kann keiner widerstehen. Essen nach Farben hat viele Vorteile, z. B. sammeln Sie mit den verschiedenen Farben bereits viele unterschiedliche bioaktive Stoffe, die wir als Farbstoffe sehen können. Aber auch Geruch und Geschmack entstehen durch bioaktive Stoffe. Sehen, schmecken und riechen Sie diesen Salat und erkennen Sie die erfrischende und stärkende Vielfalt.
Die eiweißreiche Quarkcreme sorgt für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl und bringt eine gute Portion Calcium.
Fotos
Jan Reiff