Buchweizen-Torte

Buchweizen findet man in Südtirol in vielerlei Backwaren und in kleinen Pfannkuchen. Fast jede Familie hat ihr eigenes Buchweizentortenrezept. Das Tolle an dieser Torte: Der Biskuitteig lässt sich bereits zwei Tage vorher backen und im Kühlschrank aufbewahren. Verzieren Sie die Torte erst unmittelbar vor dem Servieren. Die Verwendung von pürierten Früchten bringt eine aromatische Süße und hilft, Zucker einzusparen. Hier haben Sie mit jedem Stück eine tolle Stärkung, über die sich Muskel- und Gehirnzellen freuen. Diese Torte ist außerdem glutenfrei, was man bei ihrer lockeren Konsistenz kaum vermuten würde. Das Volumen bringen hier die Eier.
Buchweizen gehört zur Familie der Knöterichgewächse und ist daher eng mit dem Rhabarber verwandt. Obwohl er rein botanisch nichts mit unseren Getreidearten zu tun hat, gibt es bezüglich der Verwendung und Inhaltsstoffe viele Parallelen. Buchweizenkörner, -mehl oder -schrot mit dem charakteristisch nussigen Geschmack können z. B. zu Aufläufen, Suppen, Soßen, Kuchen, Brei, Klößen und Pfannkuchen verarbeitet werden. Da Buchweizen kein Gluten enthält, ist er für Menschen mit Zöliakie eine wertvolle, vitalstoffreiche Getreidealternative. V. a. B-Vitamine und die Mineralstoffe Eisen, Magnesium und Zink sind reichlich enthalten.
Buchweizen enthält das Flavonoid Rutin, das gegen die Brüchigkeit und Durchlässigkeit von Blutgefäßen wirken kann und somit deren Elastizität erhalten kann. So kann der Entstehung von Bluthochdruck und Arteriosklerose vorgebeugt werden.
Die auch als Blaubeere bekannte Heidelbeere enthält reichlich Vitamin C und Mineralstoffe, wie z. B. Eisen. Die intensive Farbe der Beeren deutet auf einen hohen Flavonoidgehalt hin. In der Naturheilkunde haben Heidelbeeren eine große Bedeutung. Die getrockneten Beeren sollen aufgrund ihres hohen Gerbstoffgehaltes gegen Durchfall und bei der Wundheilung helfen können und sollen entzündungshemmend wirken. Frische Heidelbeeren dagegen können unsere Verdauung in Schwung bringen, da sie mild abführend wirken können.