Aprikosen-Flakes-Makronen

Konzeptstudio Feierabend

Zutaten

100 g Mandeln
1 Maracuja
200 g Aprikosen
30 ml Orangensaft
2 Eier
1 EL Zucker
1 TL Spekulatiusgewürz
50 g Cornflakes
Zum Bestreuen:
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
1 TL Zimt

Zeitaufwand

Zeit in der Küche: 30 min.

Vorbereitungszeit: 25 min.
Garzeit: 20 min.

Zubereitung

  1. Backofen auf 170°C Umluft vorheizen. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett ca. 3 Minuten goldbraun rösten, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
  2. Maracuja halbieren. Fruchtfleisch herauskratzen und durch ein Haarsieb geben, sodass die Kerne zurückbleiben. Aprikosen mit dem Fruchtfleisch und dem Orangensaft vermischen und grob pürieren. Mandeln mit dem pürierten Fruchtfleisch gründlich vermischen.
  3. Eier mit dem Zucker und dem Spekulatius-Gewürz schaumig schlagen, bis sich deutliche Rillen abzeichnen.
  4. Eischaum mit dem Spatel unter die Aprikosenmischung heben. Cornflakes mit den Händen etwas zerbröseln und zur Masse geben.
  5. Sofort esslöffelweise Makronen abstechen. 20 Minuten auf der mittleren Schiene mit Umluft backen.
  6. Ein Backgitter vorbereiten, die Makronen mithilfe eines Bratwenders vom Blech nehmen und auf dem Gitter auskühlen lassen. Mit der Vanillezucker-Zimt-Mischung bestreuen.

Besondere Arbeits- und Hilfsmittel

  • Backblech
  • Backpapier
  • Sieb
  • Pürierstab
  • Rührgerät

Variationstipp

Statt der getrockneten Aprikosen können auch andere getrocknete Früchte verwendet werden.

Besonderheiten

Verpacken Sie die vollständig ausgekühlten Makronen zusammen mit einem Küchenkrepp in eine Keksdose, damit die Makronen kross bleiben. Die Kekse sollten Sie binnen 1 Woche genießen, da sonst die Cornflakes weich werden. Das Küchenkrepp kann jeden Tag ausgetauscht werden.

Ernährungsinfo

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:

  • Vitamin A zu 74%
  • Vitamin E zu 14%
  • Kalium zu 10%
  • Weiterhin reich an Niacin, Eisen und Mangan
Hits für Kids

Auch Kinder mögen gesundes Essen – doch noch viel wichtiger ist für die Kleinen der Geschmack. Süßes und Leichtgewürztes erfreuen den Kindergaumen oftmals mehr als Bitteres, Scharfes und Saures. Rezepte mit dem Kriterium Hits für Kids sind abwechslungsreiche Gerichte, die Ihren Kindern garantiert schmecken werden.

Pro Stück

  • 78 kcal
  • 9 g Kohlenhydrate
  • 3 g Eiweiß
  • 3 g Fett
  • 24 mg Cholesterin
  • 2,5 g Ballaststoffe (8%)
  • 0,7 BE

Wohlfühltipps

Von wegen Plätzchen gehören nur in die Weihnachtszeit! Das wäre doch viel zu schade, schließlich sind die kleinen Köstlichkeiten doch so gute Wegbegleiter und eine ideale Pausenknabberei, um die leeren Energiespeicher wieder mit dem richtigen Treibstoff zu füllen.

Makronen werden traditionell ganz ohne Mehl und Butter gebacken. Das macht sie zu einem schlanken und leichten Vitalstoff-Snack. Der Klassiker unter den Makronen ist natürlich die Kokosmakrone, aber auch Nüsse, Mandeln, Zucker und Ei finden sich in den Grundzutaten wieder.

Die in diesen Plätzchen enthaltenen Trockenfrüchte und Nüsse sind gerade bei Sportlern beliebt. Darin stecken reichlich Ballaststoffe und Vitamine der B-Gruppe, die zum einen den Stoffwechsel auf Hochtouren bringen und zum anderen die Energieverwertung fördern. Maracuja liefert darüber hinaus eine gute Portion Vitamin C, Betacarotin, Kalium und Eisen.

Gönnen Sie sich etwas Süßes im ausgewogenen Mix, das stärkt die Nerven und die Muskeln und bewahrt vor Heißhungerattacken!

Fotos

Konzeptstudio Feierabend


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