Apfel-Cranberry-Chutney-Häppchen
Zutaten
| Apfel-Cranberry-Chutney-Häppchen | |
| 1,5 kl. | Apfel |
| 1/2 EL | Zitronensaft |
| 12,5 g | Datteln |
| 1/2 Stück | Ingwer |
| 2,5 | Walnusskerne |
| 1/2 | Schalotte |
| 1/2 EL | Traubenkernöl |
| 25 g | Cranberrys |
| 1/2 Msp. | Chiliflocken |
| 1/2 Zweig | Rosmarin |
| 25 ml | Holunderbeerenessig |
| 50 g | Trauben |
| Pfeffer | |
| Schinkendatteln auf Ananasbett | |
| 1/2 kl. | Ananas |
| 1/2 EL | grober bunter Pfeffer |
| 3 | Datteln |
| 3 Scheiben | geräucherter Schinken |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 20 min.
Zubereitung
- Alle Äpfel halbieren und entkernen. Die Apfelhälften aushöhlen, sodass im Nachhinein das Chutney hineingefüllt werden kann, an der Rundung etwas abflachen, damit die Apfelhälften gut stehen. Mit Zitronensaft beträufeln.
- Das herausgeschnittene Apfelfruchtfleisch und die Apfelrundungen klein schneiden. Datteln fein würfeln. Ingwer schälen und sehr fein schneiden. Walnüsse grob hacken. Schalotte fein würfeln, in Öl glasig dünsten.
- Genannte Zutaten mit Cranberrys, Chili, Rosmarin und Essig zu den Schalotten geben und 5 Minuten leise köcheln lassen, bis eine kompottähnliche Masse entsteht. Trauben halbieren und für weitere 3 Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer abschmecken.
- Rosmarinzweig entfernen und das Chutney in die vorbereiteten Apfelhälften füllen.
- Ananas in 1 cm dicke Scheiben schneiden, vom Strunk befreien und großzügig mit Pfeffer bestreuen.
- Jede Dattel in eine Scheibe Schinken wickeln und diese an die Strunkstelle der Ananas setzen.
Variationstipp
Statt Äpfel können Sie auch Birnen verwenden.
Als Alternative zum geräucherten Schinken können Sie auch San-Daniele-Schinken verwenden.
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Vitamin B1 zu 45%
- Niacin zu 36%
- Vitamin B6 zu 35%
- Vitamin C zu 28%
- Kalium zu 22%
- Magnesium zu 25%
- Zink zu 27%
Pro Portion mit 1 Scheibe Toast:
- 360 kcal
- 56 g Kohlenhydrate
- 11 g Eiweiß
- 9 g Fett
- 21 mg Cholesterin
- 3,96 BE
Wohlfühltipps
Kleine Häppchen in geselliger Runde
Versammeln Sie sich doch mal wieder mit Familie und Freunden gemütlich an einem Tisch und schlemmen Sie gemeinsam! Raclette oder heißer Stein sind wie gemacht dafür: Hier zeigen wir Ihnen, wie Sie köstliche und vitalstoffreiche Beilagen zu Käse und Fleisch zaubern.
Voll im Trend: Chutneys! Das sind süß-saure, mitunter auch scharf-pikante Soßen mit musartiger Konsistenz. Ursprünglich stammen sie aus Indien. Für Sie haben wir eine besonders vitalstoffreiche Variation mit Fruchtstückchen zusammengestellt. Aufgrund seines hohen Säuregehalts macht sich nämlich gerade das Lieblingsobst der Deutschen – der Apfel – richtig gut in einem Chutney. Kombiniert mit Cranberrys und Datteln, erhält unser Frucht-Chutney eine süß-säuerliche Note. Und abgerundet wird das Ganze durch den scharfen Geschmack von Ingwer und Chili. Ingwer enthält übrigens Bioaktivstoffe, wie zum Beispiel die ätherischen Öle Gingerol und Shogaol. Die heizen von innen ein, fördern die Verdauung und helfen bei Übelkeit.
Dazu gibt es allseits beliebte Datteln im Speckmantel, allerdings mal ganz anders. Ihre Gäste werden von unserer Variation begeistert sein – und werden beim genüsslichen Verspeisen auch noch fit! Denn Datteln sind der ideale kleine Energieschub für zwischendurch. Aufgrund des hohen Zuckeranteils sind sie dazu noch eine natürliche und vitalstoffreiche Alternative zu Süßem. Aber im Gegensatz zu Süßigkeiten sind sie reich an Vitamin C und Vitaminen der B-Gruppe. Letztere stärken unsere Nerven und fördern die Konzentration. Außerdem sind Datteln reich an Fitness-Mineralien wie Kalium, Magnesium, Zink und Kupfer. Ja, sie enthalten sogar doppelt so viel Kalium wie Bananen! Zudem fördern sie aufgrund des hohen Ballaststoffanteils auch noch die Verdauung.