Apfel-Pflaumen-Plätzchen
Zutaten
| Für den Teig: | |
| 350 g | Traubenkern-Dinkel-Vollkornmehl |
| 1/2 TL | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
| 200 g | Butter |
| 2 EL | Rohrohrzucker |
| 80 g | Pflaumenmus |
| 1 | Ei |
| 2-3 EL | Eiswasser |
| Mehl | |
| Für die Füllung: | |
| 75 g | getrocknete Apfelringe |
| 75 g | Pflaumenmus |
| 2 EL | Mandeln |
| 1 Pck. | Bourbon-Vanillezucker |
| 2 EL | Kokosraspel |
| 1 | Ei |
| 1-2 EL | Milch |
| Puderzucker | |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 40 min.
Zubereitung
- Mehl in einer Schüssel mit Backpulver und Salz vermischen. Butter in Flocken mit Zucker, Pflaumenmus, dem Ei und 2 bis 3 EL Eiswasser zum Mehl dazugeben. Alles möglichst schnell zu einem glatten Teig verkneten.
- Aus dem Teig 3 Rollen mit etwa 5 cm Durchmesser formen und diese etwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
- Die Apfelringe in sehr kleine Würfel schneiden oder pürieren und mit Pflaumenmus, Mandeln, Vanillezucker und Kokosraspeln verrühren.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in etwa 0,5 cm dicke Taler schneiden. Die Hälfte davon auf ein Backblech legen. Bei der Verarbeitung des Teigs jeweils nur 1 Rolle Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Den Rest weiterhin kühl lagern.
- Backofen auf 175 Grad vorheizen.
- Das Pflaumenmus auf den Bodentalern verteilen und die übrigen Taler darauflegen. Dabei die Teigränder etwas zusammendrücken.
- Eigelb mit Milch verquirlen und die Plätzchen damit bestreichen.
- Im Backofen auf der mittleren Schiene 15 Minuten backen bis sie goldbraun sind.
- Mit Puderzucker bestäuben.
Variationstipp
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Reich an Vitamin E, Vitamin B1, Kalium, Magnesium, Eisen und Zink.
Pro Plätzchen
- 148 kcal
- 15 g Kohlenhydrate
- 3 g Eiweiß
- 9 g Fett
- 1,2 BE
- 40 mg Cholesterin
Wohlfühltipps
Zur Weihnachtszeit essen wir Apfelplätzchen besonders gern. Jedoch bedeutet das nicht, dass Sie das restliche Jahr über auf die energiegeladenen Leckereien verzichten müssen! Denn als „Fitnessbrötchen" sind sie jederzeit eine Köstlichkeit.
Unser Tipp: Verwenden Sie für die Fitnessbrötchen getrocknete Früchte. So brauchen Sie viel weniger Zucker und erreichen trotzdem den gleichen süßen Geschmack. Doch liefern die süßen Früchtchen dabei nicht nur süß schmeckende Kohlenhydrate, sondern auch Ballaststoffe, Mineralstoffe und Vitamine. Die Ballaststoffe sorgen für eine gute Verdauung. Und die in den Früchten enthaltenen Mineralstoffe gehen auch bei der Trocknung nicht verloren. So versorgen sie uns mit reichlich Magnesium für entspannte Muskeln, Kalium für einen ausgeglichenen Blutdruck und Eisen für eine gute Sauerstoffversorgung.
Sicherlich enthält frisches Obst mehr Vitamine als getrocknetes Obst. Aber dennoch brauchen sich getrocknete Früchte mit ihrem ebenfalls hohen Vitalstoffgehalt nicht zu verstecken.