Bananen-Kokos-Pudding
Zutaten
| Butter | |
| 1 TL | Backpulver |
| 375 ml | Vollmilch |
| 250 g | Dinkelvollkornmehl |
| 1 TL | Zimt |
| 1 TL | Kardamom |
| 50 g | Butter |
| 375 g | Bananen |
| 2 EL | Sahnelikör |
| 3 | Eier |
| 4 EL | Rohrohrzucker |
| 100 g | dunkle Schokolade |
| 100 g | Kokosnüsse |
| 100 g | getrocknete Mangos |
| Für die Creme: | |
| 80 g | Kokosnüsse |
| 100 ml | Milch |
| 1 Pck. | Bourbon-Vanillezucker |
| 400 g | Ananas |
| 1/2 TL | Chiliflocken |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 50 min.
Zubereitung
- Förmchen gut einfetten und in den Kühlschrank stellen, Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Backpulver mit Milch, Dinkelvollkornmehl, Zimt und Kardamom mit dem Schneebesen gründlich verrühren, sodass keine Klumpen mehr zu sehen sind.
- Butter erwärmen und in die Mehlmasse rühren. Bananen mit Likör oder Frucht-Smoothie pürieren. Die Eier mit Zucker schaumig rühren, bis sich Rillen auf der Oberfläche abzeichnen. Alle Teigzutaten anschließend mit dem Handrührer auf kleinster Stufe verrühren.
- Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen und 30 Minuten im Backofen backen oder auf dem Grill zugedeckt mit Alufolie binnen 30 Minuten bei mittlerer Glut fest werden lassen. Machen Sie die Probe mit dem Holzspieß. Wenn keine Teigreste mehr daran kleben, ist der Pudding fest.
- Kokosnuss grob hacken und in Milch mit Vanillezucker 10 Minuten leise köcheln lassen und pürieren.
- Ananas in kleine Würfel schneiden und mit Chiliflocken bestreuen. Creme mit Ananas zum Pudding servieren.
Besondere Arbeits- und Hilfsmittel
12 Ofenfeste Förmchen mit 1/8 l Fassungsvermögen
Besonderheiten
Wenn Sie unseren Pudding auf dem Grill zubereiten, können Sie eine in Scheiben geschnittene Ananas mitgrillen und warm servieren.
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Vitamin B1 zu 18%
- Vitamin B2 zu 12%
- Niacin zu 16%
- Vitamin B6 zu 16%
- Biotin zu 19%
- Magnesium zu 19%
- Eisen zu 34%
- Zink zu 16%
- Vitamin A zu 11%
- Vitamin D zu 12%
- Pantothensäure zu 13%
- Vitamin B12 zu 20%
- Kalium zu 26 %
Pro Portion
- 338 kcal
- 40 g Kohlenhydrate
- 8 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 78 mg Cholesterin
- 5,5 g Ballaststoffe
- 3,33 BE
Wohlfühltipps
Neue pfiffige Ideen vom Grill
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Kardamom und Zimt sind eher typische Gewürze der Weihnachtsbäckerei. Aber warum sollten wir nur einmal im Jahr in ihren Genuss kommen? Die ätherischen Öle aus dem Zimt und Kardamom schmeicheln Gaumen und Nase und fördern darüber hinaus die Verdauung.