Blattsalate an Spargelpilz-Toast

Gemeinsam den Sommer begrüßen, dabei Schlemmen ohne Reue und rundum wohlfühlen. Im Frühjahr und Sommer bieten die heimischen Märkte wieder alles, was das Herz begehrt. Frische und Qualität zusammen mit einer gehörigen Portion Vitalstoffe verwöhnen die Geschmacksnerven Ihrer Gäste! Gewisse Stoffe bestimmen den typischen Geschmack und auch die knallige Farbe in unseren Lebensmitteln, die so genannten sekundären Pflanzenstoffe. Der Name deutet schon darauf hin, dass diese Bioaktivstoffe mit ihrem spezifischen gesundheitsförderlichen Einfluss nur in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten sind wie Obst, Gemüse oder auch Getreideprodukte. Grüner Spargel enthält beispielsweise schwefelhaltige ätherische Öle und die Aminosäure Asparagin, welche die Nierentätigkeit fördert und somit einen entwässernden Einfluss hat. Aber auch die wirksame Gruppe der Anthozyane und Carotinoide, welchen beiden unter anderem eine antibakterielle und eine Krebs hemmenden Einfluss zugeschrieben liefert der Spargel. Reichlich Eisen, Kupfer und Folsäure unterstützen die Bildung roter Blutkörperchen, wodurch zudem die Sauerstoffversorgung der Zellen positiv beeinflusst wird. Das schlanke Stangengemüse mit dem dicken Gesundheitsplus bietet noch mehr! Bereits 500 g gekochter Spargel decken den Tagesbedarf an Vitamin C und E zu etwa 80% und den der Folsäure zu gut einem Viertel.

Auch Blattsalat liefert reichlich Folsäure, Vitamin C, aber auch das aus der Milch bekannte knochenstärkende Calcium sowie das blutdruckregulierende Kalium.