Bunter Blattsalat mit Cashewkernen

Haben Sie schon gewusst, dass es Salat auch im Kühlregal gibt? Dieser ist durch ein spezielles Verfahren bis zu fünf Tage in Ihrem Kühlschrank haltbar - Konzeptstudio Feierabend

Zutaten

100 g bunter Blattsalat
1 Ei
1 EL Cashewkerne
Für das Dressing
1/2 rote Zwiebel
1,5 EL kalt gepresstes Olivenöl
1 EL Balsamico
einige Tropfen Tabasco
Pfeffer
Salz
Dazu
2 Scheiben Vollkorntoast

Zeitaufwand

Zeit in der Küche: 15 min.

Vorbereitungszeit: 15 min.
Garzeit: 10 min.

Zubereitung

  1. Blattsalat auf 2 Tellern anrichten.
  2. Ei binnen 8 Minuten hart kochen und anschließend würfeln. 
  3. Cashewkerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fettzugabe goldbraun rösten. 
  4. Zwiebel in feine Würfel schneiden, mit den übrigen Dressingzutaten vermischen und mit den Kernen und den Eiern über dem Salat verteilen. 
  5. Dazu das Toast reichen.

Ernährungsinfo

Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:

  • Vitamin A zu 34%
  • Vitamin B2 zu 17%
  • Vitamin B 6 zu 15%
  • Folsäure zu 17%
  • Niacin zu 22%
  • Vitamin E zu 18%
  • Biotin zu 20%
  • Eisen zu 19%
  • Magnesium zu 17%
  • Zink zu 26%
Laktosefrei

Die in diesen Rezeptvorschlägen verwendeten Zutaten sind von Natur aus laktosefrei. Dennoch: Achten Sie bitte auf die Hinweise des Herstellers auf der Verpackung, dass das Produkt während der Herstellung nicht mit Laktose in Verbindung gebracht wurde.
Vegetarische Gerichte

All diese Mix-Teller-Rezepte sind vegetarisch, das heißt sie schmecken auch ohne Fleisch und Fisch. Sie sind sowohl für überzeugte Vegetarier als auch für Menschen, die nur ab und zu fleischlos genießen möchten, sehr gut geeignet.

Pro Portion

  • 209 kcal
  • 18,5 g Kohlenhydrate
  • 8,5 g Eiweiß
  • 11 g Fett
  • 119 mg Cholesterin
  • 0,78 BE

Fotos

Konzeptstudio Feierabend


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