Bunter Salat mit Blauschimmelkäse-Orangen-Dressing
Zutaten
| 1/2 | Radicchio |
| 1 Staude | Chicorée |
| 50 g | Feldsalat |
| 1 kl. | Orange |
| 1 EL | Walnüsse |
| 1 kl. | Granatapfel |
| Für das Dressing | |
| 1 sehr kl. | Zwiebel |
| 25 g | Blauschimmelkäse |
| 2,5 EL | Naturjoghurt |
| 1 EL | kalt gepresstes Walnussöl |
| 25 ml | Orangensaft |
| 1 TL | Petersilie |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Dazu | |
| 1/2 | Vollkornbaguette |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 20 min.
Vorbereitungszeit: 17 min.
Garzeit: 3 min.
Zubereitung
- Radicchio in Stücke und Chicoree in Streifen schneiden, mit dem Feldsalat vermischen und auf 2 Tellern anrichten.
- Die Orange filetieren, dabei den austretenden Saft auffangen und zum Dressing geben. Die Orangenfilets über den Salat verteilen.
- Walnüsse in der Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze anrösten und sofort über dem Salat verteilen.
- Granatapfel vierteln und mit Hilfe einer Gabel die Kerne herauslösen.
- Für das Dressing Zwiebel sehr fein würfeln. Käse mit der Gabel zerdrücken und mit dem Joghurt, Öl, Orangensaft und Petersilie verrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken
- Unmittelbar vor dem Servieren das Dressing über den Salat geben, anschließend mit den Granatapfelkernen bestreuen. Reichen Sie dazu pro Person 3 Scheiben Vollkornbaguette.
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Vitamin A zu 77%
- Vitamin B1 zu 26%
- Vitamin B2 zu 28%
- Vitamin B6 zu 40%
- Niacin zu 35%
- Pantothensäure zu 32%
- Folsäure zu 28%
- Biotin zu 21%
- Vitamin C zu 61%
- Vitamin E zu 16%
- Calcium zu 27%
- Eisen zu 28%
- Magnesium zu 28%
- Zink zu 46%
- Jod zu 24%
Pro Portion
- 388 kcal
- 44 g Kohlenhydrate
- 14 g Eiweiß
- 16,5 g Fett
- 18 mg Cholesterin
- 3,4 BE
Fotos
Konzeptstudio Feierabend