Blattspinat mit Maultaschen
Zutaten
| Für den Salat | |
| 150 g | gemischter Blattsalat |
| 1 | Eiszapfen-Rettich |
| 1 kl. | Karotte |
| Für das Dressing | |
| 1/4 Becher | Sahne |
| Kräutersalz | |
| grober Pfeffer | |
| 1/4 | Zitrone |
| Für den Blattspinat mit Maultaschen | |
| 1/2 Pck. | Maultasche |
| 1 | Frühlingszwiebel |
| 1 kl. | Thymianzweig |
| 125 g | Cocktailtomaten |
| 1 EL | kalt gepresstes Rapsöl |
| 250 g | junger Blattspinat |
| 1/4 Bund | Petersilie |
| 1 kl. Prise | Paprikapulver |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1/2 TL | Bindemittel |
| Für den Kirsch-Streusel | |
| 250 g | Süßkirschen |
| 100 g | Schokomüsli |
| 125 g | Magerquark |
| 1 | Ei |
| 1 TL | Rohrohrzucker |
| 1/2 Pck. | Bourbon-Vanillezucker |
| 1/2 TL | Zimt |
| einige | Schokoflocken |
Zeitaufwand
Zeit in der Küche: 60 min.
Zubereitung
- Blattsalate in mundgerechte Stücke schneiden und auf zwei Teller verteilen.
- Eiszapfen-Rettich und Karotte in Scheiben darüber hobeln.
- Die Dressingzutaten vermischen und abschmecken und über den Salaten verteilen.
Blattspinat mit Tomaten und Maultaschen:
- Maultaschen nach Packungsanleitung zubereiten.
- Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und mit den Thymianblättchen und den geviertelten Tomaten wenige Minuten in Öl anbraten.
- Spinat zugeben und binnen 5 Minuten zusammen fallen lassen. Mit gehackten Kräutern und Gewürzen abschmecken.
- Bindemittel mit einem Sieb einstreuen und eindicken. Zum Spinat die Maultaschen servieren.
Kirsch-Streusel:
- Backofen auf 175 Grad Innentemperatur vorheizen.
- Süßkirschen entstielen und in eine Auflaufform geben. Müsli darüber verteilen.
- Quark mit 1 EL Wasser, Ei, Zucker und Zimt vermischen und darüber verstreichen. Im Backofen ca. 20 Minuten goldbraun überbacken. Mit Schokoflocken bestreuen und servieren. Schmeckt heiß und eisgekühlt!
Ernährungsinfo
Eine Portion deckt den durchschnittlichen Tagesbedarf an:
- Vitamin A zu 250 %
- Vitamin B1 zu 42 %
- Vitamin B2 zu 55 %
- Vitamin B6 zu 39 %
- Folsäure zu 130 %
- Vitamin C zu 260 %
- Vitamin E zu 67 %
- Calcium zu 59 %
- Magnesium zu 58 %
- Zink zu 27 %
Pro Portion
- 550 kcal
- 61 g Kohlenhydrate
- 29 g Eiweiß
- 19 g Fett
- 196 mg Cholesterin
- 5 BE
Wohlfühltipps
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