Blumenkohlauflauf mit Kartoffellaible

1. Backofen auf 175 Grad vorheizen.
   
2. Kartoffeln mit einem Küchenmesser schälen und durch die Kartoffelpresse drücken.
3. Mit den übrigen Zutaten mit den Händen kräftig verkneten. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
4. Mit einem Esslöffel abstechen, mit den Händen zu kleinen Laiben formen und auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech setzen.
5. Die Kartoffellaibe zweimal einschneiden. 20 Minuten bei 175 Grad goldbraun backen und zum Auflauf servieren.
   

Blumenkohlauflauf:

1. Blumenkohl in mundgerechte kleine Röschen schneiden, gründlich abbrausen und anschließend in einen Topf geben. 
2. Wasser mit Salz, Gemüsebrühe, Zitronensaft und Muskat vermischen und über dem Blumenkohl verteilen. 15 Minuten bissfest garen.
3. Pfifferlinge oder Champignons in mundgerechte Stücke, Lauch in schmale Streifen schneiden. Champignons und Lauch in Butter anbraten. Schinken fein würfeln und zugeben. Pfanne von der Flamme nehmen. 
4. Blumenkohlröschen abgießen. Flüssigkeit dabei auffangen.
   
5. Blumenkohl und Pilze in eine Auflaufform geben. Die Flüssigkeit mit den Zutaten für die Soße verrühren und in einem Topf  kurz aufkochen, dick werden lassen und abschmecken.
   
6. Die Soße über den Blumenkohl-Pilz-Auflauf geben. Bei 200 Grad 5 Minuten auf der obersten Schiene des Backofens goldbraun werden lassen.